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随州是怎样的一个城市?_新闻频道_东方资讯
发布日期:2020-05-20 02:01   来源:未知   阅读:

我是一个身在外地的随州人,随州是我的故乡,随州是一个具有独特魅力的小城。好吃的数不过来。

独特的地理位置,有丰富的物产和独特的地域文化。

随州处在中国南北分界线上,淮河发源于随州北部的淮河镇。南北交融,随州本地传统的粮食作物是一季水稻+一季小麦。因此,随州人民形成了兼容南北的饮食习惯。20年前的随州农村里面,基本上是早上和中午吃米饭,晚上吃面食。在面食的饮食上,除了面条、饺子、馒头、包子等等,随州有自己的特点:如随州本地独有的火灶馍、水哒片儿、油馍馍、锅淋儿、油炸甜点陀酪儿等等。在大米饮食上,随州人喜欢吃焦香的锅巴粥。

随州的本地菜重点要说下“烙”(煎)的烹饪方式。走南闯北,家乡人民是我见过最喜欢用“烙”来烹饪的:烙鱼、烙豆腐、烙茄子、烙糍粑、烙卷煎、烙南瓜泡儿等。通过精心的烙制,让平常的食材有独特的焦香味,这绝对是一大特色。

随州位于江汉平原和南阳盆地交接地带,在历史机缘巧合下,将北方的火锅和江汉平原的丸子/圆子,炖在一个锅里。随州人钟爱火锅,本地老百姓冬天顿顿五花肉涮小菠菜、烫泡泡青、烫豆腐、千张皮、婆豇豆圆子、三鲜。另外随州有本地特色火锅,如安居羊杂火锅、郭店火锅鸡等等。随州豆皮炸三鲜,是本地宴会级别的上品。此菜制作工序复杂,味道鲜美,除了过年和大型摆席,几乎基本是吃不到的。

在随州本地,过年走亲访友,有几道必备菜是关乎到主人的颜面:豆皮三鲜、豆皮卷煎、猪肉灌肠。没有这几道菜,可以说主人是不会待客的。这几道菜是随州过年的家常菜,做的好不好,最能看出主人的烧菜水平。

本来想说文化的,但是能想到的还是吃的居多,继续说吃的。。。

网上说随州美食,有人说到泡泡青。泡泡青是随州的特产蔬菜,没有猪子肉和泡泡青,那就不用过年。泡泡青的做法简单,搞点猪油渣,或者肥肉练出油炒上一遍,就是人间至味!随州卷煎之所以好吃,除了煎的要求很高,泡泡青的馅料也很重要。作为早年的随州小屁孩,我吃到过用泡泡青叶子做皮的卷煎,那感觉比豆皮要好十倍。

随州在桐柏山和大洪山之间,整体是个缺水的城市,但水产确极为丰富。四大家鱼是寻常之物,鳊?鲤鲫也到处泛滥,小杂鱼最为鲜美(钢片儿、草钱儿、餐条儿)。随州小沼虾、小螃蟹味美绝对赛过基围虾和大闸蟹。春夏之交,会有人专门下田沟和堰塘摸螺蛳。以前什么样的鱼虾都很多,现在黄鳝泥鳅也稀罕。如果是外地人来随州吃河鲜,我推荐一定要吃腊肉炖黄鳝,这道菜有徽菜风味,鲜美至极!

讲真,说到吃的,天南地北都不如随州好。

小时候大人都鼓励我们好好学习,考出随州。现在身在外地,可能经济条件好一点,但总觉得生活水平还是上不去,不能经常吃到家乡的味道。随州人民对本地饮食是非常自信的,家里老人经常讲,黄瓜还是此地(本地)的好、猪肉还是此地(本地)的好、鱼还是此地(本地)的好。实话实说,无论大家觉得随州发展怎么样,但是在饮食上,真的是此地的更好吃!